"Ploc ploc ploc. Les gouttes tombent une à une dans le verre et l’eau se trouble. Je me trouve aux sources de l’absinthe, dans le Val-de-Travers, au Café de la Raisse. J’aime déguster la fée verte de manière traditionnelle, avec des amis autour d’une fontaine en verre. Ici le décor est parfait, on replonge au 19ème dans cette bâtisse aux charmes d’antant, de plus, le breuvage est dilué avec l’eau de la source qui coule dans le jardin. Mais ce qui est le plus important pour déguster une absinthe, c’est de prendre le temps. Les producteurs et tenanciers de café ont toujours des histoires captivantes de son ère clandestine à raconter : l’absinthe prend alors un goût d’interdit qui ne s’invente pas."
Aude
Infos
L'absinthe est obtenue par distillation d'un mélange de plantes comprenant la grande absinthe qui provient exclusivement du Val-de-Travers, berceau historique de cette boisson mythique. Malgré près d'un siècle d'interdiction, l'absinthe a continué de couler dans les verres du Val-de-Travers. Elle sort aujourd'hui de la clandestinité et se laisse déguster en toute légalité.
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