"La première fois que j'ai "rencontré" la Damassine, c'était chez mon oncle du Jura, à Noël. Je me souviens de sa fierté à offrir à mon papa un verre de "vraie Damassine d'Ajoie". Les effluves embaumaient toute la pièce et ce n'était pas désagréable, une odeur de fruit, fine et parfumée. En grandissant, j'ai pu y goûter. C'était un peu fort au début mais aujourd'hui j'apprécie lorsque je retourne au Jura, après un bon repas, de goûter à nouveau cette petite prune "de derrière les fagots."
Mireille, lausannoise depuis 25 ans
Infos
La damassine est une petite prune rouge dont on tire une eau-de-vie au fumet et à la subtilité renommés. L’origine de la damassine se perd à travers les âges, mais la légende prétend que ce sont des chevaliers qui ont ramené ce butin dans leurs sacoches, de retour des croisades. Ou encore ce curé de Charmoille, parti en voyage en Palestine en 1145. Ce qui est sûr, c’est que le nom de damassine a été donné à ce fruit en référence à la capitale syrienne, Damas. Le terroir originel et naturel de la damassine est le canton du Jura et notamment l’Ajoie. Les terres calcaires et le climat de cette région permettent à ce fruit d'exprimer, ici mieux qu’ailleurs, la quintessence de ses arômes.
Bon à savoir
Interprofession de la Damassine
Grangette 123
2906 Chevenez
T. +41 (0) 32 476 61 10
www.damassine.org
