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Seul gâteau à la crème de Suisse à être salé, le Toétché est réalisé avec de la crème acidulée. Cette spécialité typiquement jurassienne fait partie intégrante du repas de St-Martin où il est servi en dessert. On le retrouve également comme produit incontournable des apéritifs du terroir.

Bon à savoir
La particularité de ce gâteau est que sa recette a été élaborée par les paysannes et qu'il est fabriqué, encore de nos jours, par les femmes paysannes de la région. On en trouve également dans toutes les bonnes boulangeries.

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Recette du toétché | PDF, 42 kB